¡¡ Al rico cocido gallego!!

El otro día después de la excursión por las fragas do Eume , nos paramos en Pontedeume para comer y allí nos obsequiaron ( no literalmente) con un platazo de cocido buenísimo. Estábamos hambrientos, y es que hay que decirlo, nos olvidamos la mochila con la bebida y la comida para el camino en el coche, con lo cual las cuatro horas de caminata se hicieron un poco largas especialmente después de darnos cuenta de que nos faltaban los víveres. Somos un poco desastre para esto, ya en el parque natural de Sierra Nevada tuvimos que subsistir las 8 horas de ruta de montaña con un paquete de 4 galletas "Chips Ahoy" y una botella de 1/2 litro de agua.

Bueno, volviendo al tema,el cocido es un plato típico y tradicional gallego ( aunque me imagino que cada región tendrá un cocido adaptado a sus productos) que generalmente consta de: lacón,cabeza de cerdo, lengua de cerdo, rabo y oreja de cerdo, tocino,pollo, jarrete de ternera,garbanzos,alubias,patatas,zanahorias y repollo o grelos (aunque el más tradicional es con grelos).

Y aunque no siempre lleva todos estos ingredientes, cuantos mas lleve mejor y mas rico; así que como podéis ver no se trata de un plato para tomarse a la ligera. Si venís a Galicia y vais a comer cocido os recomiendo desabrochar el primer botón del pantalón y tener un buen lugar para una siesta que ayude con la digestión :D .

Por cierto en el que nos dieron solo tenía lacón y chorizo, pero estaba buenísimo como se puede ver en la foto.

Un saludo a todos y gracias por leerme.

Orejas y Filloas

Ahora que se acerca el carnaval (entroido en Galicia) quería compartir dos postres típicos de estas fechas .
En mi casa siempre las hay por estas fechas, y la verdad es que no podría concebir las fiestas sin ellas.
Las orejas son una masa frita y azucarada cuyo nombre indica a que parte del cuerpo se asemejan, y las filloas vienen a ser similares a los crepes ( aunque claro esta mucho mas ricos jejeje). De las filloas existen tres variedades diferentes , las de caldo, las de sangre de cerdo y las de leche; las mas habituales son las últimas, pero para mi las mas ricas son las de sangre de cerdo, pero son difíciles de encontrar hoy en día.
Quiero disculparme por este post tan flojo pero después de una semana de parón tengo que recuperar el ritmo poco a poco , prometo ponerme las pilas .

Un abrazo a todos

Sopa de fideos de Mama

Lo importante de esta receta es el caldo en el que se va a hacer la sopa, ya que la sopa en si se hace cociendo los fideos 5 minutos.En la receta todas las cantidades son aproximadas, ya que es una receta casera y la verdad es que nunca medimos nada y siempre se hace a ojo, de ahí a que si te sale mucho caldo puedas añadir mas fideos, y al revés, si te queda poco caldo añadir menos fideos.

Ingredientes:
-Agua
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 200 gr de fideos del nº0
- aceite (de oliva a ser posible)
- sal
- Un buen hueso de ternera cortado, en su defecto, o según el gusto de cada uno, se puede poner una pechuga de pollo , dos zancos de pollo (si se utiliza pollo no quitarle la piel) o un trozo de carne de ternera de 200-300 gr ( pero el huesito de ternera le da un gustillo...).

1) En primer lugar partimos la cebolla a la mitad y la sofreímos en aceite hasta que coja un color doradito .

2) En una pota ponemos la cebolla , las zanahoria peladas, el puerro ,sal al gusto (mejor quedarse corto que se puede añadir una vez hecho) y el hueso de ternera ( o lo que hayamos elegido en su lugar) ; se rellena con agua hasta que los ingrediente queden bien cubiertos o floten un poco. Suelen ser mas o menos unos 2 litros de agua.

3) Dejamos cocer todos los ingrediente a fuego lento durante 2h 2h y 1/2.

4) Una vez pasa este tiempo, retiramos la pota del fuego y con una espumadera separamos todos los ingrediente y dejamos solo el caldo.

5) Dejamos enfriar el caldo y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Al sacarlo comprobaremos que se ha formado una capa dura en la superficie del caldo que es la grasa solidificada, esta grasa la retiramos con una cuchara y la tiramos.

6) Una vez desgrasado el caldo , solo hay que proceder a calentarlo y añadirle los fideos para que se cuezan en él durante 5 minutos, y ya tenemos nuestra sopita de fideos de mama.

Notas:
- La verdura cocida esta buenisima como acompañamiento de otro plato si utilizamos el hueso, o sino se puede comer con la carne o el pollo cocido.
- El caldo una vez hecho se puede congelar en pequeños recipientes y así tenemos nuestra caldito siempre listo para hacernos una sopa siempre que queramos.


Un salu2 a todos y parafraseando a un notable miembro de la blogosfera:
" Las recetas son casera y el autor no se responsabiliza de que puedan salir mal"